Crema De Boniato Con Portobellos

Cremosa Crema de Boniato con Champiñones y Huevo Poché

Ingredientes (para 4 personas):

• 750 g de boniato
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 500 g de caldo de pollo (o de verduras)
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, comino
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• Para la guarnición:
• 200 g de champiñones o portobellos
• 3 dientes de ajo
• 150 g de caldo de pollo (o de verduras)
• 3 ramitas de tomillo fresco
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan de semillas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Pelá y cortá los boniatos en dados. Pelá y picá la cebolla y los ajos en brunoise.
2. En una cazuela con aceite de oliva, cociná la cebolla con una pizca de sal hasta que esté tierna. Añadí los ajos y luego el boniato.
3. Salpimentá al gusto, agregá nuez moscada y comino molido. Dejá que las especias se integren y añadí el caldo.
4. Llevá a ebullición y reducí el fuego. Cociná con la cazuela tapada hasta que el boniato esté tierno (aproximadamente 20 minutos).
5. En otra sartén, salteá los champiñones o portobellos con sal, aceite de oliva y los dientes de ajo pelados. Incorporá tomillo y caldo. Cociná hasta que estén tiernos y el caldo se concentre.
6. Serví la crema de boniato en platos hondos, agregá los champiñones salteados y colocá encima un huevo poché.
7. Acompañá con rebanadas de pan tostado. ¡Listo para disfrutar!