Caviar De Berenjena Y Carpaccio

¡Descubrí nuevos sabores con nuestro Caviar de Berenjena y Carpaccio!

Atrevete a cocinar esta receta paso a paso:

Tomate Confitado:

1. Lavá, cortá y sacle las semillas a 2 kg de tomates.
2. Cocinalos 1 minuto en agua hirviendo y hornealos a 120 ºC por 2 horas.
3. Sumergilos en aceite de oliva extra virgen.

Caviar de Berenjena:

1. Cortá 2 kg de berenjenas por la mitad y asalas con ajos laminados.
2. Raspa la pulpa y picala.
3. Salteá la berenjena con anchoa y aliñá con tomate, alcaparra, perejil y más.

Salsa de Queso de Cabra:

1. Derretí 120 g de queso de cabra en 300 g de nata hirviendo.
2. Colá y reducí hasta la textura deseada.

Rulos de Berenjena:

1. Cortá láminas de berenjena, salalas, marcalas en sartén y recortá en forma de rectángulo antes de enrollar.

Carpaccio de Hongo Crudo:

1. Limpiá y cortá finas láminas de 3 hongos portobellos.

Emplatado:

1. Rellená con caviar de berenjena.
2. Disponé el carpaccio de hongo crudo para un toque fresco.

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