Pastel de espinaca y Quinoa – Celíacos

Ingredientes
1 cebolla finamente picada
1 penca de apio picada
1 taza de espinacas hervidas
1 taza de quinoa
3 huevos
Queso rallado
Sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación
Limpiar bien la quinoa, dos o tres veces con agua hasta que salga limpia.

Rehogar la cebolla en aceite de oliva.

Agregar el apio picado.

Mezclar con la espinaca hervida, la quínoa cocida y tres huevos.

Condimentar con sal, pimienta y moscada.

Colocar en un molde enmantecado y llevar a horno medio hasta que el pastel este firme. Se puede espolvorear con queso rallado.