Ingredientes:
• 1 cebolla finamente picada
• 1 penca de apio picada
• 1 taza de espinacas hervidas
• 1 taza de quinoa
• 3 huevos
• Queso rallado
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
Procedimiento:
Limpiar bien la quinoa, dos o tres veces con agua hasta que salga limpia.
Rehogar la cebolla en aceite de oliva.
Agregar el apio picado.
Mezclar con la espinaca hervida, la quínoa cocida y tres huevos.
Condimentar con sal, pimienta y moscada.
Colocar en un molde enmantecado y llevar a horno medio hasta que el pastel este firme. Se puede espolvorear con queso rallado.
