Masa para pizza de champiñones (para 2 pizzas) – Celíacos

Ingredientes

Un poquito de leche descremada (sólo para levar la levadura)

1 pizca de sal
1 cda. de azúcar
50 gr. de levadura
200 gr. De maicena
200 gr. De harina de mandioca
4 cdas. De leche en polvo descremada
1 huevo
5 cdas de aceite de maíz
manteca (para enmantecar el molde)

Preparación

Entibiar levemente la leche, agregar la sal, azúcar y levadura, tapar con un repasador y dejar espumar.

Mezclar en un recipiente la maicena, harina de mandioca y la leche en polvo, agregar el huevo, el aceite y la espuma que se formo con la levadura (solo lo espuma, reservar la leche por si es necesaria).

Amasar todo primero con cuchara y luego con las manos, hasta que la masa no se pegue en los dedos, en caso de necesitar más leche, agregar la restante de la espuma.

Enmantecar la base de una pizzera, colocar la masa estirándola con las manos aceitadas.

Cubrir con un nylon y dejar levar durante 5 – 10 minutos, cubrir con salsa de tomate y dejar levar 15 minutos mas, cocinar en horno moderado aproximadamente 15 – 20 minutos

Agregar muzzarela, tomates naturales, aceitunas (todo de las marcas permitidas) y champiñones laminados.