Crepe esponjoso de arvejas

Nuestra amiga Mariana Bisso, del blog Cocina Mona, nos enseñó a realizar una muy rica y saludable receta.

•Crepe de arvejas con salteado de champiñones, ajo y cebolla, tomatitos frescos, oliva sal y pimienta•

Ingredientes
1 y 1/2 tazas de arvejas cocidas
1/2 taza de harina de garbanzos
1 yema
2 claras
1/2 taza de leche vegetal
2 cucharadas de aceite de coco neutro
Pizca de sal marina
Pimienta molida

Preparación
Colocar todos los ingredientes, menos la claras, en el vaso de la licuadora y procesar.
Dejar descansar 10 minutos y procesar nuevamente.
Batir las claras a punto nieve y mezclar de forma envolvente con la preparación anterior.
Calentar una sartén anti adherente e ir haciendo los panqueques del grosor deseado! A rellenar con lo que más les guste!!