Más recetas navideñas de la mano de nuestra gran amiga @danielabutvilofsky
Gírgolas 1/2 kilo
Pan ciabata 4 unidades
Durazno 2 unidades
Queso de cabra 200 grs
Repollo morado 1/2 unidad
Verdeo 1/2 atado
1/4 taza de vinagre de manzana
3 cdas de jugo de limón
1 cda de azúcar
Ali oli de tomates asados
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Para el ali oli de tomates asados
Tomates cherries 1/4 kg
Leche vegetal 1 taza
Ajo asado 1 cabeza
Miel 1 cucharada
Aceite de oliva 2 tazas
Ají molido ahumado 1 cdita
Sal marina
Para el ali oli, asar la cabeza de ajo envuelta en aluminio con un poco de aceite de oliva hasta que esté tierna.
Dorar los tomates cherries con oliva, sal y pimienta.
Licuar la leche vegetal con el ajo, los tomates, la miel, sal marina, pimienta y ají molido. Agregar aceite de oliva en forma de hilo mientras se procesa hasta obtener una crema espesa.
Rectificar condimento si es necesario.
Para el sandwich
Filetear los duraznos y reservar.
Cortar el repollo y el verdeo bien finitos y condimentar con oliva, sal, limón, vinagre de manzana, sal, 1 cda de azúcar y pimienta. Reservar.
Dorar las gírgolas a fuego fuerte.
Dorar las ciabatas cortadas al medio.
Untar los panes con ali oli, disponer las gírgolas, el queso, una capa de durazno, ensalada de repollo y aceite de oliva para terminar.
Servir tibio y disfrutar pues es muy rico.