Entradas de] belen

Tarta de Champiñones

Pasos: Batir 3 huevos con una taza de queso de ralla y un pote de crema de leche. Cocinar 1 cebolla grande picada en 50gr de manteca, condimentar con sal y pimienta a gusto; Hervir 1kg de champiñones en un vaso de vino blanco y una taza de agua, una cucharada de manteca y unas […]

Hongos en escabeche

Ingredientes 1 Vinagre de manzana1 cda Sal gruesa1 cda Bayas de enebro1 cda Granos de pimienta blanca1k Hongos Porto frescos50 g Tomates secos4 dientes Ajo2 cdas TomilloAceite mezcla de oliva y de maíz PreparacionPoner en una cacerola el vinagre, la sal, el enebro y la pimienta. Hervir 1 minuto. Echar los hongos, enteros o trozados, […]

Crema de Champiñones

Ingredientes ½ kilo de champiñones PORTO frescos1 lt de fondo de vegetales1 cda de crema de leche1 cebolla200 gr de papa pelada1 hoja de laurel1 cda de mantecaSal y pimienta IngredientesEn una olla rehogar la cebolla con la manteca y el laurel, las papas, agregar el fondo y dejar a fuego lento hasta que se […]

Tartitas PORTO

Ingredientes CasanCrem 400 gr.Perejil 1 cdtas.Cebolla 2 un.Queso parmesano 2 cdas.Ajo 1 dienteHuevos 4 un.Aceite – A gustoHongos 400 gr.Sal – A gustoPimienta – A gustoMasa salada IngredientesEn una sartén con aceite dorar los hongos PORTO cortados en láminas gruesas con ajo y perejil picados. En otra sartén dorar la cebolla picada fina hasta que […]

Champiñones PORTO al ajillo

Ingredientes Medio kilo de champiñones PORTO4 dientes de ajo1 pizca de sal1 chorrito de vinagreAceite de oliva virgen extra IngredientesLimpiamos los champiñones PORTO y cortamos la parte inferior del tallo Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva y los ajos cortados en láminas. Dejamos que se doren…y añadimos los champiñones. Los hacemos […]

Panini de Hongos Porto y vegetales

Ingredientes Hongos PORTObellos 4Tomates 3Hojas de rúcula c/nSal, pimienta y aceite de oliva c/nAjo 1 dienteAjí vinagre 2 Armado del paniniCortar la baguettin al medio, frotarlo con un diente de ajo, rociar con un hilo de aceite de oliva y tostar en el horno Cortar los hongos Portobellos en rodajas y colocar en una de […]

Champiñones Rellenos de Queso Gorgonzola y Avellanas

IngredientesChampiñones enteros, frescos 1/3 taza de queso gorgonzola1/4 taza de pan rallado1/4 taza de avellanas picadas1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado4 cebollitas medianas, picadas1/2 cucharadita de sal Paso a pasoPrecalentar el horno. Separar los tallos de las cabezas de los champiñones; reservar las cabezas. Picar finamente suficientes tallos para llenar una media taza. Desechar […]

Ensalada de pasta con champiñones

Ingredientes 300 gr. de champiñones PORTO200 gr de pasta de colores200 gr de lechugas variadas12 tomates cherry1 diente de ajoaceite virgen extra1 cucharada de mielJugo de 1 limónsal c/nperejil picado ElaboraciónMezclar en un bowl pequeño, un poco de aceite, la miel, el jugo de limón y una pizca de sal. Batir bien y dejar macerar. […]

Hongos Portobello marinados y gratinados

Ingredientes Aceite de oliva 80 ccAceite vegetal 80 ccVinagre balsámico 80 ccSal 1/4 cditaPimienta negra molida 1/8 cditaHongos Portobello 6Queso parmesano 125 g Paso a paso1- Comenzar preparando la vinagreta. Incorporar en un bol los 2 aceites. 2- Añadir el vinagre balsámico y condimentar con sal y pimienta. La mezcla debe quedar bien emulsionada. 3- […]

Portobellos gratinados con queso

Ingredientes 6 champiñones portobello grandes6 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de manteca1 cebolla mediana4 dientes de ajo2 tomates medianos1 taza de queso parmesano1 taza de queso mozarellaSal, pimienta y oréganoAlgunas hojas de lechuga (opcional) PreparaciónPicamos los tomates, ajo y cebollas en cuadritos pequeños. Al terminar, separamos cada picadillo en una taza. Salteamos la cebolla […]

Pechuga rellena con champiñones

Ingredientes 5 supremas de pollo deshuesadas2 Limones (su jugo)1 Paquete de cebollines cortados finamente (3 unidades)1 Bandeja de champiñones PORTO cortados finamente4 Tazas de espinaca picada finamente½ Taza de agua (opcional)1 Tableta de CALDO DE GALLINA MAGGISal y pimienta a gusto5 Palos de brochetas1 Cucharada de aceite2 Tazas de arroz3 Tazas de agua caliente1 Cucharadita […]

Champiñones empanados rellenos de bechamel de gambas

Ingredientes 1 bandeja de champiñones1 puñado de gambas cocidas (de las grandes)2 huevosPan rallado2 cucharadas colmadas de harina500ml de leche1 chorrito de aceite de oliva virgen extraNuez moscada al gustoSal Paso a pasoComenzamos preparando la bechamel ya que tendrá que enfriar para rellenar los champiñones y, para ello, ponemos en una sartén un chorrito de […]

Brochetes con Champiñones

Ingredientes 4 champiñones portabello frescos6 tomates cherry6 cebollitas cortadas en piezas de 2 pulgadas1/4 taza de vinagreta de vino tinto PreparaciónPrecalentá la parrilla (grill) para fuego directo. Raspa la parte interior de champiñones, con una cuchara chica, para retirar las laminillas oscuras y los ‘tronquitos’. Cortá cada champiñón (el portabello es bastante grande) en 6 […]

Mayonesa de hongos

Ingredientes 100 gr de champiñones100 gr de portobellosJugo de medio limón200 cc de aceiteSal y pimienta c/n Procedimiento Limpiar los hongos con un papel de cocina. Picarlos y colocar dentro de vaso de una licuadora. Agregar el jugo de medio limón y una pizca de sal. Licuar la preparación y agregar de apoco en forma […]

Tarta de Hongos Porto, brócoli y queso azul

Ingredientes Masa integral para tarta 1 undQueso crema 200 grHuevos 4 undQueso rallado 60 grSal, pimienta y nuez moscada c/nPortobellos 250 grChampiñones 200 grBrócoli congelado 200 grQueso azul c/n ProcedimientoEn un bowl mezclar el queso crema, los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Forrar un molde con la masa para tarta y colocar […]

Hongos PORTObello a la Napolitana

Ingredientes Hongos PORTObello 2 bien grandes.Salsa de tomates para pizza c/n.Queso Mozzarella 50 grs.Tomate perita 4 rodajas.Cebolla de verdeo 1 (parte verde)Orégano c/n.Aceite de Oliva c/n.Sal y Pimienta a gusto. IngredientesElegimos los hongos PORTObello más grandes que podamos conseguir en el mercado. Los limpiamos con papel de cocina o una servilleta descartable, evitando lavarlos con […]

Champiñones Porto Rellenos al Horno

Ingredientes 8 Champiñones PORTO grandes3 tiras de bacon3 papas pequeñas1 Cebolla pequeñaQueso Rallado30 ml de lecheSal y pimientaPerejilAceite de Oliva extra virgen Paso a pasoPrimero lavar las papas y ponerlas a cocer con piel, en una olla con agua y sal, unos 8 – 10 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras limpiemos bien los champiñones, […]

Fideos Porto

Ingredientes400 gr. de pasta300 gr. de champiñones1 cucharadita de ají morrón rojoAceite de olivaSal ¿Cómo se prepara Pasta con champiñones PORTO?Empezamos esta pasta con champiñones PORTO, los limpiamos con un trapo y los laminamos. Ponemos una olla con agua y sal en el fuego y, cuando rompa hervor, añadimos la pasta elegida. La dejamos hacer […]

PORTO rellenos de jamón serrano y parmesano

Ingredientes500 gr. de champiñones PORTO grandes2 dientes de ajo100 gr. de queso parmesano50 gr. de jamón serrano picado muy finoPerejil fresco picado3 tomatitos cherryAceite de olivaSal Paso a pasoLimpiamos los champiñones PORTO, quitamos los tallos o pies y los reservamos.En una bandeja de horno colocamos los champiñones PORTO hacia arriba; salamos y los regamos con […]

Guacamole con PORTObellos

Ingredientes8 unidades de hongos PORTObellos 100gr queso muzzarella50gr panceta ahumada½ cebolla2cdas vinagre de manzana2 unid ciruelas pasas1 chorrito de aceite de oliva Paso a pasoLimpiamos los PORTO y le quitamos el cabito, reservamos los cabitos para otra preparación. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos la panceta ahumada junto con la […]

Champiñones PORTO al ajillo

Ingredientes250gr champiñones PORTO2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado1 cda de pimentón dulce½ taza de vino blanco1chorrito de aceite de olivaSal y pimienta a gusto Paso a pasoComenzamos cortando los PORTO en cuartos. Por otro lado en un mortero, trituramos los ajos pelados y cortados previamente, el perejil picado fino, el pimentón y una […]

Súper WOK de champiñones PORTO y Hongos PORTObellos

Ingredientes100 gramos de fideos de arroz150gr de champigñones PORTO150gr de champigñones PORTObellos100 gramos de brotes de soja2 ramitos de cebolla de verdeo2 ramas de apio1 vaso de vino blanco6 unidades de brócoli3 cucharadas de salsa de soja1/2 taza de caldo de pollo1 cucharada de mielsal y pimienta Paso a pasoPonemos a cocinar los fideos de […]

CEVICHE DE HONGOS Por el Chef Máximo Cabrera

Pan pita Harina 0000 500gr ,agua 300gr,sal 10gr, azúcar 10gr , levadura 20 gr Poner en un bowl todos los ingredientes menos la sal y mezclar , por último agregamos la sal y seguimos amasando (sólo hasta unir y que la masa esté lisa). Dejamos reposar la masa media hora, luego separamos bollos de 50gr […]

Tarta de PORTObellos y champiñones blancos PORTO

Ingredientes150 g de champignones PORTO150 g de hongos PORTObello100gr queso muzzarella2 cebollas de verdeoAceite de oliva c/n4 cucharadas de perejil2 dientes de ajo3 huevos1 chorrito de crema de leche5 cucharadas de queso parmesano rallado gruesoOregano a/gSal y Pimienta Paso a pasoFileteamos los PORTO y cortamos bien finita la cebolla de verdeo. Salteamos los PORTO en […]

Rissoto de PORTObellos y champiñones blancos PORTO

IngredientesCebolla de verdeo 2 ramitosHongos PORTObellos 100grChampigñones PORTO 100grArroz arboreo 160grVino blanco 20ccQueso parmesano rallado 20grManteca 30grCaldo de pollo 1LAceite de oliva cantidad necesariaAjo 1 dienteTomillo, romero, sal y pimienta a gusto Paso a pasoLimpiamos y picamos la cebolla de verdeo, cortamos los PORTO en trozos. En una olla amplia rociada con aceite de oliva, […]

Omelette de Champiñones PORTObellos con queso y verdeo

Ingredientes2 huevos grandes100gr de Champigñones PORTObellos1 cucharada de queso parmesano2 cucharadas de cebolla de verdeo picada2 cucharadas de lechec/n Aceite (si es de oliva, mejor)50gr Muzzarella1 cucharada de Perejil picadoSal y pimienta a gusto Paso a pasoCortamos en láminas los PORTObellos. Rallamos el queso. Colocamos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y […]

Ensalada Mediterránea con Champiñones

Ingredientes1 Lechuga4 Tomates4 Huevos duros100 gr de aceitunas negras150 gr de champiñones frescos3 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta ¿Cómo se prepara?Lavar y cortar la verdura, en el caso de los champiñones crudos limpiarlos con papel de cocina o ponerlos en colador de pasta dejando que corra rápidamente el agua, luego filetearlos finos y […]

Risotto de quinoa, chapiñones y vegetales – Celíacos

Ingredientes1 cucharada de aceite de oliva1/2 cebolla picada1 diente de ajo molido2 tazas de caldo vegetal (agua con sal y hierbas secas puede ser)2 tazas de rúcula picada1 zanahoria pequeña, picada en tiritas (juliana)1/2 taza de champiñones1/4 de taza con queso parmesano rallado1/2 cucharada de salPimienta a gusto PreparaciónLimpiar bien la quinoa, dos o tres […]

Pastel de espinaca y Quinoa – Celíacos

Ingredientes1 cebolla finamente picada1 penca de apio picada1 taza de espinacas hervidas1 taza de quinoa3 huevosQueso ralladoSal al gustoAceite de oliva PreparaciónLimpiar bien la quinoa, dos o tres veces con agua hasta que salga limpia. Rehogar la cebolla en aceite de oliva. Agregar el apio picado. Mezclar con la espinaca hervida, la quínoa cocida y […]

Masa para pizza de champiñones (para 2 pizzas) – Celíacos

Ingredientes Un poquito de leche descremada (sólo para levar la levadura) 1 pizca de sal1 cda. de azúcar50 gr. de levadura200 gr. De maicena200 gr. De harina de mandioca4 cdas. De leche en polvo descremada1 huevo5 cdas de aceite de maízmanteca (para enmantecar el molde) Preparación Entibiar levemente la leche, agregar la sal, azúcar y […]